1、食材：鸭掌 20个、苦荞、适量、酸菜适量。

2、鸭掌洗净，放入沸水中煮5分钟除腥除污垢。

3、将汈水之后的鸭掌捞起备用。

4、将苦荞洗净，去皮。再将自家泡菜坛子里的酸菜捞起来，由于泡菜坛子里同时泡有姜和辣椒，所以酸菜也带有姜味和辣椒味。

5、将鸭掌、酸菜、苦荞同时放入锅中炖2个小时。

6、2个小时后，查看鸭掌是否软烂。期间不用放盐。如果鸭掌已经软烂，营养的苦荞鸭掌就炖好了。