1、带皮五花肉洗净，锅内放姜片，葱段煮15分钟。

2、捞出把皮朝下切开，记得不用切断。

3、碗内放酱油、蚝油、五香粉、盐、糖调好汁。

4、猪肉皮用牙签满扎，尽量扎密一点深一点，然后摸上盐和小苏打适量。

5、皮朝上把五花肉泡入酱汁入味，2个钟以上。

6、做好的五花肉用锡纸包裹，放入烤架上，220度上下火烤35-40分钟。

7、烤好的肉肉，切开装盘。