1、做法一：准备用料。羊排、姜、水、油、陈皮、甘蔗条。将羊肉用大量清水冲洗干净，去除杂质；选用少量的姜片，不宜多。姜去皮切成姜片备用。选用黑皮的甘蔗，不用去皮，洗净切条备用；锅肉放入少量的油，然后放入羊排下锅翻炒；直至变色即可捞出；起一个汤锅，将炒好的羊排倒入汤锅内，加入大量的清水，并加入甘蔗条，一起炖煮；待汤煮沸后，加入陈皮和萝卜块继续炖；加入陈皮后，改大火继续煲开，去除表面的浮尘。然后改中小火慢炖1个小时。待羊排煲烂透，即可出锅食用了。

2、做法二：准备用料。羊排、红萝卜、姜、枸杞。排用冷水泡，大概泡五六个小时，把血水都泡出来，中间可以换几次水；泡好水的羊排放入锅里，倒入冷水，加热，等有三分熟的时候捞起来，用冷水洗一遍；洗好的羊排放入锅中(砂锅或什么锅都可以，最好用砂锅)，放入三个切块的红胡萝卜，放一把枸杞，五六块姜，用冷水没过这些材料再高一点，大火烧开，然后小火慢慢炖；好后，汤可以喝，羊排切块就可以食用了。

3、做法三：准备用料。羊排、香芹、葱头、胡萝卜、面粉、黄油、辣椒粉、精盐、味精。将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎；与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出；待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀；沾上面粉备用；把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。