1、主料：排骨斩件约3寸长共10件，油适量。

2、调味料：酱油——1匙，糖——1小匙、盐——1/3小匙、酒——1/2匙。

3、排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀。

4、将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准。

5、先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。