紫苏是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的名药。小小的紫色叶片蕴含着神奇的功效。摘下顶端的几片嫩叶，放入熬好的白米粥中，一股令人愉悦的清香让人整个早上都神清气爽。它不光能帮食物提鲜，并且还有不少的药用价值。

紫苏的功效

紫苏为药食两用之品，具有行气和胃的功效。春天食用紫苏叶，有助于阳气升发，而夏季天气炎热潮湿，人们容易感到胃脘胀闷不适，此时也适合采摘紫苏嫩叶做汤食用，具有和胃消胀的功效。它的叶子称为紫苏叶，梗称为紫苏梗，种子称为苏子，三味都是常用的中药。

紫苏叶味辛性温，具有解表散寒、行气和胃的功效，常用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐等症。对于畏寒、鼻塞、咽部不适等风寒感冒症状比较轻的患者来说，单用紫苏叶煎水喝即有功效，但由于紫苏叶发汗、解表、散寒的力度比较缓和，所以对于风寒感冒症状比较严重的患者来说，则需要与生姜、藿香等其他解表药一同使用。由于紫苏叶在发汗解表的同时，具有行气和胃的功效，因此胃肠型感冒患者尤适用于含有紫苏的食疗方，如紫苏陈皮饮等。

紫苏梗味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。如果胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用；如果胎动不安，或是妊娠呕吐，也可在医生的指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。

紫苏子味辛性温，具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效，常用于治疗咳嗽痰多、久咳痰喘、肠燥便秘等症。若是咳嗽痰多者、久咳痰喘者，可将紫苏子与南北杏、陈皮、核桃肉等一同调配药膳食用；若是肠燥便秘者或是老年人习惯性便秘，则可将紫苏子与杏仁、火麻仁等一同调配药膳食用。

紫苏几种经典吃法

冲泡当茶

取紫苏叶 6 克（片）洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖当茶饮。

功效

可预防感冒，胸腹胀满等病症。

凉拌紫苏叶

取鲜紫苏叶 300 克洗净，入沸水锅内煮透，捞出挤干切段，加调味品拌匀即成。

功效

此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。

紫苏粥

以粳米 100 克，煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。

功效

此粥是很好的健胃解暑食品。

搭配鱼虾蟹

在炒田螺、做鱼虾蟹时，放几片紫苏叶，一方面紫苏叶具有芳香气味，使食物的味道更为可口，另一方面可以解毒、杀菌。

功效

紫苏叶中的紫苏醛具有强力杀菌、解毒作用。在日本，人们常将紫苏叶用于生鱼片的配菜，还用于预防吃生冷食物中毒。

紫苏如何种植

紫苏对气候、土壤适应性都很强，最好选择阳光充足，排水良好的疏松肥沃的沙质壤土、重黏土生长较差。

春播，南北方播种时间差一个月，南方3月，北方4月中下旬。播种温度应该在20度左右的天气。屋子如果暖和的话一年四季都以种植。用花盆种植的时候要把土壤翻松软。每个花盆里放10几粒种子。播前要浇足底水。播种深度为3厘米。出苗5cm后把多余的秒清除掉！可以说比野草还好养的。大家在家里种植的时候要选择大一点的花盆，因为紫苏能长到1米左右。