蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，那么耗油有哪些营养价值呢？

耗油营养成分

耗油是以生蚝（牡蛎）为原料提取的一种动物性油脂，但这类油主要成分是不饱和脂肪酸、蛋白质，矿物质的含量也很高，有一定的保健养生之效。

增鲜作用

耗油氨基酸的含量很高，其中主要含有的是谷氨酸，这类氨基酸自身带有鲜味，还有很强的增鲜作用，因此，这也是为什么耗油有调味功效。

促进食欲

韩有种矿物质含量很高，锌和钙质的含量最高，锌也能改善人的食欲，促进进食。

蛋白质

1.蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

2.蛋白质也能被分解为人体的生命活动提供能量。