紫薯在生活中很常见，不仅味道甘甜，还含有丰富的营养物质，深受大家的喜爱，那么紫薯熟了变绿色能吃吗？

紫薯熟了变绿色能吃吗

能吃。

紫薯又叫黑薯，含有丰富的营养物质，煮熟了变成绿色是因为其含有大量的花青素，花青素是一种天然的水溶性色素，在碱性条件中呈绿色，紫薯煮熟变成绿色是一种正常现象，可以继续食用。

紫薯隔夜能吃吗

看情况而定。

紫薯中含有丰富的维生素、花青素、矿物质等，煮熟后不仅容易流失水分，也容易破坏营养物质，若隔夜的紫薯颜色、气味发生变坏，就不能吃了，以免导致肠胃不适，如果紫薯并无变质现象，则还可以吃。

煮熟的紫薯怎样保存

冰箱冷藏

煮熟的紫薯容易流失水分和影响口感，因此不宜保存太长时间，冰箱冷藏的温度在0~8℃，不利于细菌及微生物的生长，可以有效延长食物的保鲜期，因此煮熟的紫薯可以放在冰箱冷藏。

紫薯一次吃多少合适

120克左右。

紫薯中含丰富的营养物质，尤其富含花青素、硒元素，但紫薯中含丰富的淀粉，属于难消化的食物，吃多了容易消化不良，还可能导致肠胃不适，因此不宜过量食用，一般来说，紫薯一次吃120克左右即可。

紫薯怎样做好吃

紫薯香芋

原料

紫薯、芋头、黄油、芝麻。

做法

1、把紫薯和芋头蒸熟，去皮;

2、黄油加热化开，和紫薯泥调匀;

3、芋头去皮和糯米粉，加少许水，揉成面团;

4、小剂子压扁，包入紫薯泥，搓成粗条裹上芝麻;

5、锅上火加入适量油，油温6成热，改小中火炸金黄色即可。

紫薯苦瓜圈

原料

苦瓜、紫薯、炼乳、盐、熟花生仁。

做法

1、紫薯洗净切段，上锅蒸熟；

2、取出放在碗里捣成泥，加炼乳拌匀备用；

3、苦瓜洗净切段，用勺柄挖去瓜瓤，水开后焯一下，捞出过凉水；

4、加盐去苦味，清水把盐冲洗干净，沥干水分；

5、把紫薯泥填满苦瓜心，熟花生米插在中间，即可食用。