1、羊腰子是羊肾，为牛科动物山羊或绵羊的肾脏器官。羊腰子含有丰富的蛋白质、维生素a、铁、磷、硒等营养元素，但是羊腰子的腥臊味较重，所以一般炸制或烤制食用。

2、挑选羊腰子的技巧：要看其颜色，新鲜的羊腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。其次看它的表面有没有血点，若有，则不正常。