1、原料准备：鱼头一个，冬瓜500克，精盐5克，花生油50毫升。

2、准备鱼头，枸杞，姜，冬瓜去皮切好。鱼头放入平底锅中，下入适量的油煎到两面金黄。

3、煎好的鱼头放入砂锅里，放入适量的水和姜。

4、盖上盖子大火烧开，小火慢炖。炖到汤浓郁，把去皮的冬瓜熬熟。

5、然后放入少许的枸杞。吃的时候调味即可。