1、准备材料：牛里脊肉400克、芹菜150克、葱姜末、干淀粉、料酒、盐、生抽、白糖、植物油各适量。

2、香芹去叶去根，洗净切寸断；

3、牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝；

4、牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟；

5、腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀；

6、炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；

7、另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味；

8、倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。