1、准备材料：腐竹、青椒各300克，水发香菇100克，葱花、姜片、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量。

2、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。

3、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下。

4、加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。

5、扩展资料：青椒炒腐竹是广东省传统的名菜，属于粤菜系。