黄豆属于高蛋白质，高纤维，高钙，高钾食品，营养与保健功效都不可小觑，民间有“要长寿，吃黄豆”的说法，那么在购买黄豆的时候，黄豆怎么选呢？

看色泽

好的黄豆具有该品种固有的色泽，黄色自然，鲜艳且有光泽的，就是优质黄豆，若色泽黯淡，无光泽者，则为劣质黄豆。

看质地

优质黄豆的颗粒饱满，且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝；劣质的黄豆颗粒瘪瘦，不完整，且大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变明显。

看干湿度

用牙齿咬黄豆，发硬清脆，且容易咬碎的，为干燥黄豆；若咬起来发软，且声音不脆的，则说明黄豆潮湿。

闻气味

优质的黄豆，闻上去会散发出浓郁的豆香味，吃起来香气也明显；劣质的黄豆吃起来则有酸味或者霉味。

黄豆怎么保存

黄豆要贮存在通风，避光，干燥的环境中，避免在冰箱等潮湿闷热的环境下贮存，以免导致黄豆发霉变质。

吃黄豆有什么好处

1.黄豆中富含大豆卵磷脂，这是大脑细胞的重要组成成分之一，处于身体发育中的青少年，常吃黄豆可以为大脑发育提供必要的养分；老年人常吃黄豆能有效预防老年痴呆。

2.黄豆中含有大量的优质蛋白质，摄入足量蛋白质能有效提高人体免疫力能力，避免出现免疫力下降，容易疲劳等症状。

3.黄豆中含有大量的大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能延缓更年期综合征。

4.黄豆有很好的降血脂作用，常吃能有效控制机体对胆固醇的吸收。

5.黄豆中铁和锌的含量较其他食物高，补充铁质可以扩张微血管，保证耳部的血液供应，有效防止听力减退。