1、去头鱼一条，洗净。

2、片开，去鱼骨。

3、打十字花刀。

4、料酒、生抽、腌制十分钟。

5、均匀裹上面粉。

6、入油锅炸至金黄色。

7、准备豌豆、葱姜蒜、香菇丁，番茄酱、甜辣酱、糖、白醋、淀粉加水调汁备用。

8、留底油，葱姜蒜爆香，倒入香菇丁、豌豆炒一下。

9、倒入调好的汁，熬成适合的稠度。

10、均匀的浇在炸好的鱼身上。

11、酸甜可口的糖醋松鼠鱼做好啦。