1、青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切末；

2、鲫鱼去鳞去腮去鱼肠，洗净备用；

3、煎锅倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鲫鱼煎至两面金黄；

4、将鱼扒开，下入青红椒和姜蒜；

5、加两勺盐，一勺料酒，两大勺豆瓣酱，一大锅铲醋，少量水，改小火闷煮5-8分钟；

6、等水分差不多收干时，加入少量鸡精，即可起锅装盘了。