1、主料：青椒、鸡蛋、豆瓣酱、葱100克、鸡蛋5个。

2、辅料：豆瓣酱、1大勺葱适量。

3、首先处理食材，青椒切成粗一点的条状；五个鸡蛋磕入碗中，加入一大勺豆瓣酱，用筷子彻底搅散。

4、起锅烧油，油热放入葱花爆香后，放入切好的青椒煸炒。

5、青椒炒至变色，倒入搅散的蛋液。

6、用筷子慢慢滑动，直至蛋液凝固熟透即可。