1、准备鸡肠半斤，酸笋适量，泡椒两个，姜几片，蒜两瓣；油，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，蒜蓉香辣酱。

2、将油，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，蒜蓉香辣酱放到一个碗里。

3、加上一小勺淀粉用一点冷水冲开待用。

4、泡椒剁碎备用。

5、锅里放油，烧热，把蒜末放进去小火爆香，转大火，把酸笋和泡椒放进去翻炒一分钟。

6、倒进鸡肠翻炒至卷曲状态，倒进调好的调味汁，烧开至汁水浓稠即可盛出。