1、南瓜洗净去皮切成细丝、青红椒洗净切丝。

2、适量清水烧开，倒入南瓜丝焯水后捞出。

3、锅内入油烧至7成热，爆香蒜泥。

4、倒入南瓜丝、青红椒丝，翻炒至南瓜丝变软，调入少量的醋。

5、根据个人口味调入适量的盐。

6、充分翻炒匀后即可。