1、材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油。

2、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。

3、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。

4、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。

5、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。

6、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香。

7、放入竹笋木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒，

8、淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段。