1、将豆腐抓碎备用；胡萝卜擦成丝备用；香菜切1厘米长的段备用；取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。

2、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀；逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子；锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。

3、将圆白菜洗净后用手撒成合适的块。

4、素丸子切开。

5、锅中放入植物油，稍热放入葱花爆香。

6、将圆白菜放入翻炒。

7、加入少许精盐，放入鸡精，翻炒至圆白菜稍变色，放入素丸子，翻炒至成熟即可出锅。

8、装盘上桌，素丸子已经有咸味，并且易吸味，故需在加入前放盐。