1、葱白斜刀切段，生姜切片，蒜瓣切片。

2、干辣椒去蒂，用净湿毛巾揩去灰分。

3、花椒和八角用温水漂洗去表面灰分。

4、坐锅点火，倒入清水，放入花椒、八角、干辣椒和食盐，待煮至汁变色，熄火晾冷。

5、取一泡菜小坛，倒入盐水，加入葱段、姜片、蒜片、白醋和白酒，搅匀，即可泡制各种蔬菜。