1、食材：牛奶250ml、蛋黄3只、奶油200克、糖80克。

2、三个蛋黄加糖放进容器搅拌。

3、均匀搅拌蛋黄和糖。

4、牛奶烧开，凉到40度左右，倒入打好的蛋黄液搅匀，再加热到85度左右，放凉（烧的时候要不停搅拌）。

5、放入打成7分发的奶油，拌匀。

6、将以上混合好，倒放容器中，锡纸包住或盖上盖，冰箱冷冻，3小时后拿出，充份搅拌均匀，再入冰箱冷冻，如此重复3-4次即可。