1、准备白萝卜1条，盐100公克。

2、白萝卜表皮洗净，切去头尾，用刀均分成16个长条。

3、将白萝卜条撒上盐，用手拌匀，静置1天至出水，再搓揉出多余水份。

4、再以重物压作法2的白萝卜条压3天，取出放至竹筛上晒约3~4天至完全干透，再放入罐中密封保存，保存数年至颜色变黑，即为陈年老菜脯。