1、烹饪鸡肉前先焯水，这样可以很好的去腥味。

2、烹饪过程中加料酒和姜，这也是给柴鸡去腥的好办法。

3、在碗里倒入一些料酒和姜丝，把鸡肉放进去腌差不多5分钟左右，取出。接着在另一个碗里，倒一些清水、香醋和食盐，然后用筷子均匀搅拌，接着把鸡肉放进碗里腌，差不多一刻钟鸡肉就腌好了。这样腌的鸡肉不仅没有腥味，而且很是滑嫩。