1、羊杂先提前煮熟，煮熟后切片。

2、选择超辣的尖椒 干辣椒和小米辣。

3、洋葱切条备用。

4、锅中放油，先放豆瓣酱炒出红油，再放小米辣干辣椒爆香。

5、倒入羊杂一起翻炒。

6、羊杂翻炒至裹满红油倒入圆葱和尖椒继续翻炒。

7、加生抽 味极鲜提鲜，加盐和鸡精调味。

8、最后放入葱段，翻炒几下出锅。