1、甜菜头2个，洋葱3个，鱿鱼4条，肉馅150g，黑蒜6个，水1.5L，墨鱼汁20g，氯化钙19g，海藻酸钠2.5g，小洋葱花适量，橄榄油128ml，香菜150g，蒜1瓣，海盐10g，黑胡椒5g，黑醋10ml。

2、甜菜头去掉头部和根部。

3、锅中加入甜菜头和适量水。

4、加入海盐。

5、开火煮40分钟。

6、洋葱去皮。

7、洋葱放在锡纸上。

8、加入黑胡椒和盐。

9、包裹起来。

10、放入烤箱，160摄氏度烤25分钟。

11、鱿鱼清理干净，将内部外翻。

12、塞入备好的香肠馅料。

13、放入冰箱备用。

14、黑蒜切开。

15、黑蒜放入锅中，加入适量的水。

16、加入盐和黑胡椒收汁。

17、取出小洋葱，切开放凉。

18、煮好的黑蒜放入搅拌机。

19、加适量水。

20、逐步加一些油。

21、再加入一些黑醋。

22、打好装盘。

23、加入一些墨鱼汁。

24、再加一些油。

25、香菜切碎。

26、放入搅拌机。

27、再加一些油。

28、打好后，倒入开水中。

29、5秒后过滤。

30、甜菜头煮好后切开。

31、甜菜头加水放入搅拌机。

32、搅打均匀，过滤。

33、碗中加入水和10克氯化钙。

34、甜菜头汁加水稀释。

35、再进行二次过滤。

36、加入到模具中。

37、将甜菜汁一滴一滴挤入水溶液中。

38、将做好的鱼子滤出备用。

39、起锅热油，小火煎鱿鱼。

40、放入黑胡椒、蒜、盐、洋葱、水、黑醋、甜菜汁。

41、煎熟起锅装盘，淋上鱼子香菜汁。

42、再撒上小洋葱花即可。

43、一道美味的小鱿鱼就做好了。