新鲜的草莓虽然好吃，但存放时间较短，一般为了延长其保存时间，会做成草莓酱来吃，但不知道草莓和草莓酱哪个吃着更营养呢？下面就来具体分析下草莓和草莓酱的营养价值，赶紧来了解一下吧。

草莓和草莓酱哪个更营养

草莓更营养。

一方面新鲜的草莓中富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、钙、磷、铁等营养成分，其中维生素C就比草莓酱含量高很多；另一方面新鲜草莓含水量多，热量低，而草莓酱加入了大量的白糖制作，其含糖量较高，人体摄入过多的糖对健康不利，因此草莓比草莓酱营养价值更高，另外市面上的草莓酱可能含有着色剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂等，长期食用会危害健康，不可多吃。

草莓做成草莓酱营养损失多少

并无具体数据。

草莓需要经过高温煮后才能做成草莓酱，其中很多活性成分都会流失，如维生素C，其他营养元素流失较少，不过制成草莓酱的成品可以长期保存，吃起来比新鲜草莓更具风味，可涂抹在面包片等食物上调味食用，非常方便实用。

草莓酱不放柠檬可以吗

可以，但必须放糖，以下是草莓不放柠檬的简单做法，可参考制作：

材料：奶油草莓1kg，砂糖300g，朗姆酒15ml。

做法

1、盐水浸泡草莓，去蒂，用厨房用纸吸去水份。（草莓尽量选小粒的，直径2cm以内的。做出来比较好看。如果用大草莓请切小块。）

2、重复一层草莓、一层砂糖的步骤，直至砂糖全部滚进草莓堆里。盖上保鲜膜。冰箱里放置2-3小时，半天最佳。

3、把草莓连同汁水一起倒入锅内，开大火沸腾转中小火，不时搅拌，及时撇沫。

4、差不多粘稠的程度，看着汁水略有凝感即可加入朗姆酒。

5、小火3分钟之后关火，分别灌入消毒过的瓶子里，然后冷藏保存。

草莓酱的功效与禁忌

1、功效

草莓酱含有维生素C、苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁等饮用成分，食用具有美容养颜、明目养肝，促进生长发育、改善便秘、补充能量的功效。

2、禁忌

（1）草莓酱含糖量较高，忌多吃，否则有增加肥胖、糖尿病等风险。

（2）草莓酱属于高糖食物，对于糖尿病患者而言需忌吃，以免加重病情。

（3）痰湿内盛者忌吃草莓酱，因其糖分高，可增加内热，加重痰多症状。