1、首先要杀好鱼，背部剪开，在背部斜切几刀。

2、鱼身涂上料酒、盐等配料腌30分钟。

3、烤盘内铺上配料入烤箱200度烤20分钟。

4、锅中倒油，放入翻炒调料，将配菜放入，炖一会。

5、将炒好的配菜和鱼倒入烤盘，烤5分钟即可。