1、银耳泡发后撕成小朵，清洗干净，控去水分。

2、青椒切小块，胡萝卜切片，备点葱花。

3、炒锅热油，先炸香小葱。

4、在放入胡萝卜片炒软。

5、放入青椒，这时候放盐一起炒匀。

6、倒入银耳，大火炒干水汽。

7、在放入鸡精炒匀即可。

8、出锅装盘。