糙米的蛋白质质量较高，氨基酸的组成比较全面，人体容易消化吸收;而且糙米含有大量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘和肠癌，提高人体免疫力。

糙米与什么搭配比效好

糙米+枸杞子

糙米搭配补肾养阴的枸杞，具有益血明目的功效。

糙米+荠菜

糙米搭配健脾补虚的荠菜，有很好的明目滋阴、止血利尿功效。

糙米什么人吃好

糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益，因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中所含的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。

糙米的选购

质量好的糙米表面呈浅黄色,胚芽保留率高,营养价值高。

吃糙米要注意什么

糙米含有胚芽，已经开封的糙米最好是密封好后放在冰箱中储存。

糙米口感较粗,煮之前可以将它淘洗后用冷水浸泡，然后连同浸泡水一起倒入高压锅中,煮半小时以上;糙米淘洗时不要用力搓,并减少淘洗的次数，以免维生素大量流失。