空心菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜。空心菜中粗纤维的含量很丰富，有很好的通便解毒作用，同时，空心菜中的叶绿素等成分，有很好的健美皮肤的功效，堪称美容佳品。那么空心菜怎么挑选呢？

空心菜怎么挑选

外观

优质的空心菜以茎叶比较完整，不长须根，茎部不太长的为佳。

选叶

叶片要宽大，无黄斑，无烂叶和萎叶，无虫害，色绿的为佳。

闻味

挑选空心菜时，要闻一闻空心菜，防止有农药残留。

掐茎

挑选时，应该用手轻掐空心菜的茎部，如果容易断，表示很嫩，否则是老的。

吃空心菜有什么好处

1、清热解毒

空心菜含有较为丰富的果胶，而这种物质能加速人体内毒素的排出，并且它含有的木质素有助于提高提高巨噬细胞吞食细菌的活力，从而达到杀菌消炎等作用。

2、降血糖

空心菜里有这一种分类——紫色蕹菜，它含有胰岛素成分，能够降低血糖，是糖尿病患者的可以食用的蔬菜佳品。

3、通便抗癌

空心菜含有极其丰富的纤维素，能够促进肠道的蠕动，加速便便的排泄，因此它能防治便秘，从而降低患上大肠癌的风险。

4、增强体质

空心菜还含有丰富的维生素C和大量的胡萝卜素，能够满足人体的营养需求，提高人体的免疫力，并且还具有美容养颜的功效。

空心菜的注意事项

1、空心菜不宜生吃，最好熟吃因为生吃，空心菜含有比较多的草酸，会影响钙吸收。 而且生吃时避免与钙含量丰富的，例如牛奶、虾同食。

2、挑选菜最好到正规市场购买，确保安全无污染。

3、烹饪时注意避免炒的时间过长导致叶片变黄。