1、准备花生米200g、鸡丁400g生抽30g、盐适量、白糖1勺、淀粉适量、辣椒一个、葱蒜适量、生姜适量、豆瓣酱适量。

2、先要将鸡胸肉洗净切丁，装入碗中。

3、然后加入一勺盐，一个蛋清，少许淀粉，少许料酒，一勺生抽，一勺食用油，然后用手抓匀，冷藏腌制14分钟。

4、腌制的过程中，我们来准备一下配菜。

5、大葱切段，干辣椒剪成辣椒段。大蒜切片，生姜切片备用。

6、热锅烧油，油热后下入腌制好的鸡丁。

7、然后炒制鸡丁表面变色取出备用。

8、接下来我们再来调一碗料汁，碗中加入两勺糖，三勺醋，一勺生抽，半勺老抽，少许料酒，少许淀粉。搅拌均匀后备用。

9、待锅中食材炒好关火，倒入熟花生米，淋入香油翻炒均匀即可出锅。