1、鲜花甲买回来用水泡着。

2、准备姜葱蒜小葱芫荽。辣椒洗干净，姜葱蒜切粒，小葱芫荽切段，青红辣椒切圈备用。

3、豆豉洗干净压碎备用。

4、花甲冲洗一下，水烧开后下花甲，汆水花甲开口后立即捞起放进冷水中，再把花甲彻底洗干净沥水备用。

5、锅烧开加植物油爆香姜葱蒜豆豉。

6、加入花甲爆炒。

7、依次加入糖生抽、鱼露、蚝油、黄酒、生抽继续爆炒。

8、加入辣椒圈继续爆炒。

9、最后加入小葱段、芫荽、麻油，爆炒片刻即可。