1、将小黄瓜、红萝卜洗净分别切丝泡水备用。

2、将芝麻酱和香油拌匀再加入冷开水拌开后，加入果糖及酱油调匀后，再加入姜汁、乌醋和白芝麻再次拌匀后备用。

3、煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

4、捞起意大利面后以少许油拌匀后装盘，放上黄瓜丝、红萝蔔丝、蛋皮丝后，淋上酱汁即可食用。