1、主料：鸡胗500克。

2、调料：大葱30克、姜20克、植物油15克、料酒15克、花椒10克、胡椒粉5克、盐3克、味精1克。

3、将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水。

4、葱切段，姜切片备用。

5、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入葱段、姜片和花椒爆香，烹入料酒，倒入开水，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉。

6、烧开后改用小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。