1、材料：牛肉1000g，大葱1根，生姜少量，大蒜1头，白萝卜适量，线椒6根2人份，酿造酱油250毫升，白糖2大勺。

2、新鲜的牛肉买来之后要在清水里泡1小时排出血水。泡之前先切成大约8-10厘米大小的块，不要2斤牛肉整块泡下去。

3、2/3大葱切段、生姜切三四片、1头大蒜全部剥好放到锅里，倒水用大火烧开。

4、水烧开之后把牛肉放进去先用大火煮。

5、大火煮一会就会有泡沫，用汤勺把泡沫都捞出来。

6、等泡沫捞的差不多了，盖上盖转中火煮1小时。

7、把煮好的牛肉捞出来用凉水冲一冲，主要是为了一会儿手撕的时候防止太烫。

8、煮牛肉的汤千万不要扔掉，找别的容器放起来，一会儿还得用。

9、最好撕的时候旁边放一大碗冷水，一边撕一边浸下手指，不然真的会烫死的。撕好的牛肉抓一点放到一边，不拿来做酱牛肉。

10、倒250ml的酿造酱油，大约是一个纸杯的量。再放2大勺白糖。然后把之前的牛肉汤倒一部分进去，水位就差不多能跟牛肉齐平就可以了。

11、大火煮，水开之后转中火盖上盖闷20分钟左右。不要把水收的太干，差不多见底了就可以停了。

12、剩余的肉汤和之前留出来的小部分牛肉一起放到砂锅里，再切点白萝卜下去。水开之后转小火盖上盖慢炖30分钟。

13、盛出来切点大葱进去，放盐和味精调味。一碗鲜美的牛肉汤就做好了。