南阳内乡宝天曼美食

　　内乡酸菜

　　内乡酸菜几乎家家都有，酸味纯正，久吃不厌，开胃、去火、消腻。可凉拌，可做汤，做面条，做包子。

　　“南阳往西来，家家有酸菜”。内乡酸菜不同于四川泡菜，也不同于“酸菜鱼”所用的酸菜，其做法独特，味道独特。制作时先把菜洗净（以红薯叶、萝卜秧、雪里红、窝炬为上），煮至七八成熟，捞于缸或盆中用石头压实，再添上煮菜的水，不让菜露出水面，然后，泡五到七天，即可食用，如果用前边的酸菜“透”一下则更快。奇怪的是，内乡酸菜的这种简单的泡制方法，一旦离开当地水土，就再也不会变酸。到内乡做客，不吃上一顿好酸菜，实在遗憾。

　　内乡卷煎

　　卷煎，又叫菜蟒，是内乡一种典型的农家常饭。做法是将死面擀成薄皮把馅匀摊其上，卷成筒状，两手各持一端，往中间一挤，使面皮起皱，上笼蒸熟即用。其馅常有：韭菜、干萝卜丝加肉、粉条；素：韭菜、红薯叶、灰灰菜、干萝卜丝、茄子、南瓜丝加粉条。个头可大可小，馅可厚可薄，面皮夹层可多可少，均视情而定。

　　内乡油条

　　油条各地都有,唯马山口油条风味独特,中指粗细,浑圆,中间一个空心纵贯两端,食之外焦,内筋,小茴香回味无偿。

　　内乡缸炉烧饼

　　内乡缸炉哨饼以酥、香,甜，鲜远近闻名。其做法是在面内拌以小磨油、盐、葱等和成面块，多次揉、醒、再擀成中间薄边缘稍厚的圆饼，抹上糖稀，撒上芝麻，贴于炉壁，用木炭炙烤，待色、焦时即成。

　　内乡灌张油旋

　　筛筛，隔隔，大舅来了吃啥饭？打鸡蛋、烙油旋、不吃不吃两大碗”。旧时农村平日无馍，有客人到，发面蒸馍来不及，就形成了落油旋待客的习俗。将面和成团，揉至腻软，擀成饼。先淋一层香油，均匀撒上葱花细盐等，卷成圆筒状，手持两端，拧成麻花，纵向捺实，把饼放如锅内，勤转勤翻，熟时其夹层薄如蝉翼，焦黄酥香，味美可口！

　　内乡王店火烧

　　王店火烧起于清初，圆形，厚约一寸，重二两，内有葱花、香油、盐、辣子等，再入炭炉烤制。成品为橙黄色，外焦，酥，香味非常诱人。王店火烧做工精巧，畅销不衰，民间有顺口溜为证：“王店火烧好，八成能吃饱，老人入口酥，小孩不滞消，凉水能泡松，吃多肚不疼”。王店火烧检验的一个重要标准就是掰一块放在凉水中，能否泡松飘在水面上。据说王店火烧与当地水土有关，走出王店镇就拷不出这样的效果。所以有很多客人不怕路远，到王店镇买上正宗的王店火烧带回家与亲友共享。