1、分泌胰液、促蛋白消化。胰腺具有外分泌和内分泌两种功能，胰腺的外分泌为胰液，是一种透明等渗液体，每日分泌约750-1500mL，pH值为7.4-8.4。其主要成分为腺泡细胞分泌的各种消化酶，以及由导管细胞分泌的水和碳酸氢盐。

2、胰消化酶主要包括胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰磷酯酶、胶原酶、羧基肽酶、核糖核酸酶、脱氧核糖核酸酶等。