胰岛素的化学本质是蛋白质。胰脏器官分为胰腺和胰岛，胰岛素则是胰岛B细胞分泌的一类蛋白质激素。胰岛素能调节血糖的浓度，可以将葡萄糖转化为糖原和脂肪等进行存储，以便维持能量供应。胰岛素对人的血糖平衡起着重要作用，其分泌不足时会使人体患上糖尿病。