1、炆怎么读：炆拼音：[wén]

2、 炆基本释义：

（1）没有火焰的微火。

（2）方言，用微火炖食物或熬菜，近乎北方烹调法的“烧”，故有“南炆北烧”之说；指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，利用文火炊软及致熟的烹调方法。