海尔热水器设置45度烧到75的原因：

1、热水器在出厂前测试时，曾人为设定过加热温度。

2、该热水器仪表（控制系统）的默认设定最高水温，是75℃。

3、仪表出问题了，这种情况只能更换仪表。

4、安装工安装热水器时，曾对热水器进行过调试，设定了75°的定时加热或者自动加热的上限。