热水器设定40度，却到66度是因为：设定温度为40度，电加热管启动后将持续把电能转换为热能以加热水，此时电加热管本身的温度是远远高于水温的（电加热管不放在水中干烧，其表面温度甚至会超过800度），当感知水温的传感器测得水温达到了40度的时候，控制器将会切断电加热管的供电，停止加热。

热水器就是指通过各种物理原理，在一定时间内使冷水温度升高变成热水的一种装置。按照原理不同可分为电热水器、燃气热水器、太阳能热水器、磁能热水器、空气能热水器，暖气热水器等。